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ACHICORIA, EXTRAORDINARIA PLANTA MULTIUSOS.
18/09/2023.
CABAÑUELAS AMBIENTALES. - Achicoria (Cichorium intybus) o escarola es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas; procede originariamente de Europa, donde se reproduce de manera silvestre. Por lo general, su raíz se utiliza con propósitos médicos, pues sirve para los sistemas digestivo e inmunológico. Es ideal para las personas que padecen trastornos hepáticos ya que purifica la sangre y evita la retención de líquidos que provoca el consumo de medicamentos.
Desde la antigüedad diversas publicaciones refieren que en muchos países debido a los escases de diversos productos desde 1800 hasta los años 30 y 40 utilizaban esta planta en sustitución del café tanto por sabor como por su color similar. Hoy en día muchos establecimientos recomiendan esta planta a quienes no pueden consumir cafeína, convirtiéndola en el sustituto perfecto del café original.
Pero vamos paso a paso, uno de los componentes más importantes de esta planta es la intibina, que favorece la digestión y el buen funcionamiento de la vesícula biliar. Ésta y otras sustancias le otorgan efectos aperitivos, ideales para tratar la inapetencia y anorexia.
Destaca también por ser uno de los mejores alimentos para las personas que padecen trastornos hepáticos y una taza de esta infusión en ayunas reactiva los movimientos intestinales y combate el estreñimiento. Además, es excelente en el proceso para recuperándonos de una enfermedad, una infusión de raíces u hojas sirve para purificar la sangre y evitar la retención de líquidos.
El uso de esta planta también se recomienda en el sector pecuario, especialistas aseguran que el cultivo de achicoria forrajera es una alternativa para la alimentación del ganado, especialmente del lechero, por ser una planta de alto valor proteico. También proponen incluirla en raciones para lechones como fuente de fibra sin afectar negativamente los rendimientos productivos.
Facebook: Heidy Wagner Laclette
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